Diagnostico Das Condições Operacionais

Diagnostico das condições operacionais * diagnosticar “in loco” possíveis não conformidades operacionais existentes, relacionadas com a legislação vigente para as boas práticas de fabricação como: Mão de obra, Fluxos da cozinha, Boas práticas de fabricação, Condições técnicas de operação Programas operacionais padronizados, * em conformidade com a legislação: rdc 216; cvs-5 (sp); portaria 2619 (msp); portaria 326 (ms); portaria 1428 (ms); nbr 14518; nr 12 – máquina e equipamentos; nr 15 – atividades e operações insalubres; nr 24 – condições sanitárias e de conforto nos locais de trabalho, etc. O relatório final da avaliação é demonstrado por um “mapa de calor” para cada setor da unidade e é consolidado em uma “nota”, que varia de “zero” a “cem” . A repetetividade da avaliação garante a maximização da eficiência, com a clareza de informações que permitem a correção das “não conformidades operacionais”.